本文作者/吳映蓉)   摘自/蔬果植化素,啟動不生病的奇蹟

蔬果植化素

 

提高腦部

 

抗氧化力

飲食可以讓腦部獲得最需要的營養,保護腦部的健康,因此,多吃抗氧化食物非常重要,例如富含維生素E維生素Cβ-胡蘿蔔素、花青素、薑黃素等營養素的蔬果,都可以用來提高腦部的抗氧化力,保護腦部的健康。

正在準備考試的學生說,如果我的頭腦好一點,就能考上好學校了!寫不出好企畫、剛被老闆罵過的上班族說,如果我的腦筋靈活一點,一定能得到賞識!正找不到眼鏡放哪兒的老先生說,如果我的記憶力好一點,就不會常忘東忘西了!到底要如何才能讓頭腦好一點、靈活一點、記憶力好一點?連我在寫這本書時,都希望我有過人的腦力,可以馬上完成。

健腦的範圍很廣,而我們每天吃的食物對腦部健康及情緒都有很大的影響,但是這個部分常被大家忽略!首先我們經由飲食,可以讓腦部獲得最需要的營養,保護腦部的健康完整;然後好好的為腦細胞補充能量,讓隨時在汰舊換新的腦細胞能隨時獲得新生;最後就要活化腦部,讓腦細胞的連結無障礙。也就是說,先護腦、補腦,然後接著就要活腦。

蔬果植化素增強腦部防護因子:

要保護腦部,最重要的是要減少破壞腦細胞的因子、並增加防護因子。例如要少吃油炸食品,以免氧化劣變的油脂引發不安分的反應、自由基攻擊細胞膜,使腦細胞老化得比較快;不要酗酒,以免長期的酒精傷害使大腦萎縮、抑制神經傳導的作用,讓思考變遲鈍、記憶力也變差;也不要吸菸、亂用藥物等,以免傷害腦細胞。此外,要多吃抗氧化食物也非常重要,例如富含維生素E、維生素Cβ-胡蘿蔔素、花青素、薑黃素等營養素的的蔬果,都可來提高腦部的抗氧化力,保護腦部的健康。

因為細胞會汰舊換新,要補腦,常吃一些可使細胞健全的食物為腦細胞補充能量、隨時修補可能受到破壞的腦細胞膜。腦細胞很重要的能量來源是葡萄糖,也就是說大腦和我們人一樣喜歡吃「甜食」,但如果我們吃太多精緻甜食則會讓血糖劇烈波動,此時腦細胞會出現不良的情緒反應,因此唯有全穀類經過「慢慢」轉化過程而來的葡萄糖,才最能讓腦細胞穩定的獲得能量,這樣情緒也較能穩定;又如腦細胞膜由油脂組成,若我們能多攝取n-3脂肪酸,如在植物飲中加入堅果類,不但能增加組成腦細胞膜的DHA,也能代謝成抗發炎的物質,避免腦部受到慢性發炎的傷害;此外,卵磷脂是腦細胞膜或腦神經傳導物質的原料,在植物飲中加入富含卵磷脂的黃豆等,也能補腦。

植化素更能活化腦部,加強記憶力!

要活化腦部,就要讓腦神經傳導物質的運作順暢,使腦細胞之間的溝通靈活,很多營養素與腦神經傳導物質有關,例如維生素B群及礦物質等就好像啟動製造腦部神經傳導物質這部機器的「鑰匙」,若缺乏維生素B群或礦物質,很多神經傳導物質合成會不足。蔬果中有很多能幫助腦神經傳導物質合成的重要維生素與礦物質,五顏六色的蔬果更富含許多抗氧化的植化素,多攝取蔬果的營養,對腦部的活化絕對有很大的幫助。

要注意的是,健腦植物飲的甜度及糖分最好來自蔬果本身,不要再加糖,以免血糖忽高忽低,反而引起腦細胞不悅的情緒。如果真覺得需要加糖,則最好添加「寡糖」,比較不會被人體吸收。還有可選擇「黑糖」,因為黑糖含較豐富的鈣質,對於腦部神經傳導物質的釋放是不能缺乏的。但還是要提醒大家,任何糖類的添加越少越好!

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迴紋針的天空

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